А Чичарон кто нибудь делает ?
Чичаррон - хрустящие чипсы из свиной кожи! Это как каша из топора, вкуснейший снек из копеечной свиной шкурки, которым и так можно похрустеть в удовольствие, и к пиву предложить друзьям не стыдно. Кстати, это популярная по всему миру закуска. Попробуйте и вы!
Рецепт из интернета:
Свиная шкура - 200 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка молотая - по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
или смалец
1.Подготовьте необходимые ингредиенты. Свиную кожу разложите на разделочной доске и срежьте всё сало, которое на шкурке осталось. У меня свиная шкура была гладенькой и чистой, сала на ней практически не было.
2.Очищенную кожу разрежьте ножницами или ножом на небольшие кусочки прямоугольной формы примерно 2 на 3-4 см (или на квадратики). Выложите эти кусочки свиной кожи на противень стороной, где было сало, вверх.
3.Посыпьте свиные шкурки солью, чёрным молотым перцем, паприкой.
4.Духовку разогрейте до 150 градусов, поставьте противень с шкурками и вытопите с них весь жир и влагу в течение 1 часа. По поводу сушения - встречается множество вариантов того, как надо сушить свиную шкурку для чичаррона: это и 10 часов при 50 градусах, и при 130 градусах 3 часа, и другие варианты. В общем, я готовила при 150 1 час - результат удался, поэтому и вам советую не мучить долго ни себя, ни свою духовку многочасовыми томлениями.
5.Высушенные шкурки очень твёрдые, зубы сломать можно. Но пока это ещё не чичаррон, поэтому готовим дальше.
6.В кастрюльке разогреваем смалец (что правильнее для чичаррона) или подсолнечное масло (что удобнее), на 2 пальца высотой. Разогреваем масло как следует, гореть оно не должно, но быть на пределе - это да. Опускаем в масло 8-10 шкурок за раз, не все. Ждём, помешивая их.
7.Несколько секунд - и шкурки начнут раздуваться, трещать, превращаться в пупырчатые кусочки "пенопласта".
8. Жарим каждую порция шкурок недолго. Как только вздуются - достаём. И на бумажное полотенце. Масла стечёт достаточно, но сами хрустяшки совсем не жирные, масло в них как бы не впитывается.
9.Вот такая горка чичарроне получилась, и это только половина того, что вышло из пиалы сушеных шкурок. Горячие чичарроне посыпьте ещё раз солью, перцем, любимыми травами-приправами, встряхните. Готово. Отличная закуска, я лично буду повторять теперь частенько, и вам советую попробовать!
Приятного аппетита!
